Para celebrar la llegada de Septiembre nada mejor que preparar un postre fresco y delicioso. Por ello, hoy queremos compartir la receta de una rica tarta de frutas de la fabulosa Pastry Chef y amiga Sofía Matos, que estamos seguras añadirá color y dulzura a tu día!
Preparar esta tarta de frutas es muy fácil, sólo necesitas una masa quebrada que será la base de tu tarta y una deliciosa crema pastelera para el relleno. Sigue estos sencillos pasos y comienza a disfrutar de un sabroso postre hecho en casa.
MASA QUEBRADA O PATÉ SABLEÉ.
INGREDIENTES.
- 500 grs de harina todo uso
- 250 grs de azúcar granulada
- 250 grs de mantequilla o margarina fría cortada en cubos
- 1 huevo entero
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN DE LA MASA
- Con la ayuda de un asistente de cocina vamos a unir todos los ingredientes, hasta formar una pasta o una masa densa.
- Envolvemos la masa en papel plástico y la dejamos reposar dentro de la nevera por lo menos unos 30 minutos.
- Luego la colocamos sobre un molde para pie o tarta, pinchamos la masa para que al hornearla no se creen burbujas.
- Dejamos reposar la masa nuevamente en la nevera para relajar el gluten por al menos unos 20 minutos antes de hornear.
- El horno lo precalentaremos a 350 F y la cocinaremos hasta que la masa tenga un ligero tono dorado.
CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
- 1 litro de leche liquida
- 8 amarillas de huevo
- 75 grs de azúcar
- 80 grs de maicena
- 80 grs de harina todo uso
- 1/2 vara de vainilla o 2 cucharaditas de esencia o licor de preferencia
PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA
- Calentamos la leche, la vainilla y la mitad del azúcar.
- En un bowl unimos con un batidor las yemas con el resto del azúcar rápidamente, hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla se torne un poco blanca (color crema exactamente). Luego incorporamos la harina y la maicena.
- En este momento temperamos la mezcla agregando un poco de la leche caliente, batimos enérgicamente y agregamos el resto de la leche caliente, llevamos nuevamente al fuego y batimos con fuerza por unos 2 min aproximadamente.
- Reservamos en papel plástico en la nevera para que la mezcla repose y enfríe.
LA TARTA!
- Para armar la tarta debemos colocar la crema pastelera en el asistente de cocina para que “creme” un poco.
- Colocamos la crema sobre el fondo de masa quebrada con la ayuda de una espátula y terminamos con alguna fruta de nuestra preferencia. (Sofía escogió fresas frescas)
- Esta tarta debe mantenerse refrigerada.
Bon Appétit!
Coordenadas: Puedes contactar con Sofía Matos a través de :
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